נולדה בטורינו ב- 1 בפרבואר 1886 לישראל ושרה קולומבו. היא מתגוררת ביחד עם הוריה ואחיה אדוויגה וליאון בבירת פימונטה, ברחוב פאסאלאקווה מספר 6. ככל יהודי איטליה, גם משפחתלאטס, החל משנת 1938, נאלצת להתמודד עם האפלייה והמגבלות החברתיות. המצב עתיד להחמיר לאחר כניעת איטליה לבעלות הברית ב 8 בספטמבר, 1943. ב 17 באוקטובר, 1943 האח ליאון נעצר מסיבות גזעניות. האחיות איטלה ואדוויגה, ניגשות לבית הכלא בו עצור ליאון, לא מודעות לסכנה בה הן מציבות את עצמן, מזוהות כיהודיות ונעצרות בו במקום. איטלה מועברת לכלא של מיאלנו ומשם ב 6 בדצמבר, 1943 מגורשת לאושוויץ ברכבת הראשונה מתוך 20 רכבות המוות היוצאות מהתחנה הראשית במיאלנו.
עם הגעתה למחנה ההשמדה, איטלה לא עוברת את המיון הראשוני ונשלחת לתאי הגז ביחד עם אחותה אדוויגה.
